现在城市型便利店，后背柜台的设备之一就是开水机，所谓开水机通俗讲就是一台烧开水的机器，使用功能和茶壶是一个道理。但我们现在讲的是步进式开水机。
步进式开水机功能就是自动补水，自动加热，无需人工手动操作，一台标准25L的开水机，每次烧开水后即可出水3-5L开水，间隔加热时间为5分钟，也就是每隔五分钟就可出一次开水。这样的功能才可满足便利店的即时性需求。
初开始发展的便利店，开水机的使用需求很单一，就是冲奶茶、泡方便面、给环卫工人、出租车司机、执勤人员泡菜提供方便，大多是一些偏公益性质的服务功能。现在随着便利店吧台的延申，服务区已经作为各大品牌便利店非常重视的一块，开水机的服务赋能功能也越来越明显。
经过过滤器烧开的水，完全可以用来煮制关东煮、茶叶蛋、玉米，也可以加到蒸包机当中，这样耗费了一台开水机的功率，却节省了其他设备的电费，而且速度和经济价值也很快突显了出来。
大流量节能开水器：适合：学校/医院/培训机构/企事业，即热式节能开水器技术特征：由一个进水电磁阀进水，送到一个细小的加热腔体中加热待水沸腾后液位自然上升，沸腾部分的开水流入只要打开就可以享用开水了若先不急着用，传感信号就立即通知系统关闭进水与加热，水电也立即停止工作，等你再一次打开时方才启动。只要细心观察，冷水从加热体底部流进，把顶部沸腾的开水顶出，开水溢出后又传感通知补进冷水，如此循环不息，基本进多少冷水就出多少开水，而且打开可以一直长流不断。
商用开水器的滤芯什么时候需要换？。滤芯时间长了还要注意更换，如果滤芯长期不更换就有可能对过滤后的水形成"二次污染"，给家人用水安全带来很大的隐患，那么该如何知道什么时候该换滤芯呢?1。当商用开水器的产水量大大降低，比原来的水流量小很多，经过冲洗以后也不能恢复，且不能满足您的用水需求时，这个时候就需要更换滤芯了。
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