开水器是利用电能或者化学能转化为热能加热开水的设备，其容量根据不同群体的需求，大致由2升-200升不等，功率范围从600W-22KW不等。
主要适用于企业单位、酒店、、车站、机场、工厂、医院、学校、公寓等公共场合。相对于传统的锅炉具有安全，快速，噪音小，环保无污染的优点，并且开水的供应不分时段，随时都可提供。
开水器也称开水炉，是为了满足较多人员饮用开水的需求而设计、开发的一种利用电能或其它燃料燃烧转化为热能而生产开水的饮水设备。开水炉按照加热源可以分为电热式开水炉和蒸汽式开水炉，其中电热式开水炉又根据加热原理不同而分为:传统式开水器、沸腾式开水器、步进式开水器、即开式开水器、热推即热式和电磁开水器。开水器按照工作形式又分为:储存水式开水器和即热式开水器;蒸汽式开水炉又分为间断式蒸汽开水炉及连续式蒸汽开水炉。电开水器一般比蒸汽开水炉更简单易用，价廉物美，体积小巧，因此在市面上出现的大部分是电开水器的踪影。
电开水器容量大小分别用于哪些场合，和场所功率大小、用水量和用水的人数(包括比水杯或热水瓶)是不是集中有关系，10L和30L电开水器的功率为3kw、220 V和10L的功率相对较小，用水人数一般在8-15人左右，适用于家庭或小型企业的会议室等场所。30L的用水量约为20-40个人左右饮用，一般适用于单位、办公楼等。
由此可以看出，10L步进式开水器主要使用小公司或家庭，而30L开水器主要用于单位、办公楼、等场合
每款机器都有属于它自身的产品特色，在使用之前我们需要了解产品的操作步骤，同时也需要了解产品使用的注意事项，这样可以避免在使用时发生不良的状况。对于开水机此款机器而言，其内部的构造知识需要了解，注意事项方面也是不可忽略的。下面，小编带大家一起了解此款机器的注意内容。
首先开水机需要安装到空气较为通畅的位置，还需要确保设备的排烟管与我们室内的排烟管道的连接是正确的，这样才能很好地把废弃排除室外。另外，我们还需要把机器安装到强风以及雨水不会接触到的地方。安装机器的时候，周围不能有明朗的电线以及其他的电器设备，而且需要牢固的设备可以稳定住。在打开进水的阀门的时候，我们需要等待5分钟左右进行进水的准备，当水位达到机器的标准之后开会自动开机。
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